Омлет с пресен лук
Нарязвате на ситно и пържите до омекване по 2 — З стръка лук за 1 омлет. След като се охлади лукът, го смесвате с яйцата, прибавяте ситно нарязан магданоз и черен пипер и пържите омлета.
-
change language
-
-
Брояч
Винен сос за пудинги
Продукти за 1 порция: З жълтъка, 1 ч. ч. бяло вино, 3 с. л. захар, сокът и настърганата кора от 1/2 лимон, 1 щипка сол.
Всички съставки се разбиват в емайлиран съд, поставен във водна баня. Сосът, без да се кипва, се употребява за направа на пудинги.
Винен сос
Продукти за 1 порция: 1 ч, л. брашно, 25 г прясно ма сло, 1/2 ч. ч. пудра захар, 3 жълтъка, 1 ч. ч. ароматно вино, 1 ч. ч. вода.
Брашното се запържва леко в маслото и се разрежда с водата и виното. Течността се вари 4 — 5 минути, след което се отстранява от огъня да изстине. В съд, поставен на водна баня (леко вряща вода), се разбиват жълтъците и захарта и постепенно се прибавя изстиналата винена смес. Полученият сос се разбива, докато се сгъсти, отстранява се от огъня и се охлажда при често разбъркване.
Омлет с пюре от спанак или грах
Приготвя се обикновен омлет, по средата се слагат по 2 — 3 супени лъжици гъсто пюре от грах или спанак, прегьва се на две и се поднася поръсен с настърган кашкавал. Вместо пюре може да сложите като пълнеж сварен грах, попарен с масло, гъби, задушени с масло, моркови с масло, ситно нарязана шунка и др.
Омлет със сирене или кашкавал
Приготвя се като обикновен омлет. Към разбитите яйца се прибавя (50 г) натрошено сирене или настърган на едро ренде кашкавал. Прегъва се на две и се поръсва със ситно нарязан магданоз или черен пипер.
Сос от пресен ягодов сок
Продукти за 1 доза: 1 ч. ч. прецеден, прясно изцеден сок от яго ди, 1 ч. ч. пудра захар, 1/2 с. л. нишесте, ром на вкус.
Нишестето се размива в малко студена вода, залива се с 1/2 ч. ч. гореща вода и се вари, като се разбърква 3 — 4 минути, сваля се от огъня и се размесва с плодовия сок, захарта и рома.
Забележка: За притотвянето на соса се използуват меки презрели ягоди. Ако ягодите са твърди, те се нарязват и поръсват със захар, а като пуснат сок, се претриват през сито. Сосът се прецежда през тензух и се смесва с останалите съставки.
Разновидност: По същия начин може да се приготви сос от друг вид сочен плод, като за ароматизирането му се използува ликьор по избор.
Сос от кайсии
Продукти за 1 доза: 2 в. ч. бяло вино, 1 ч. ч. кристална захар, 2 ч. ч. мармалад от кайсии, 1/2 к. ч. ром.
Мармаладът се разрежда с 2 — 3 с. л. гореща вода, разбива се с виното и захарта, загрява се до кипване и се ароматизира с рома.
Обикновен омлет
Разбивате 3 яйца, посолвате ги и изсипвате в тиган, в който е сгорещено 1 чаена лъжичка масло. Щом се получи яйчена палачинка, повдигате я встрани, за да се стекат върху тигана и запържат и останалите сурови яйца. Омлетът се пържи само от едната страна, прегьва се на две или на три и се изсипва в затоплена чиния.
ОМЛЕТИ
Бързото приготвяне на омлетите, дразнещият апетита вкус и хубавият външен вид дават възможност и на заетата в канцеларията или производството домакиня да поднесе на семейството си вкусна и разнообразна храна. Омлетите се приготвят в момента на поднасянето им. Престоялият омлет губи от вкуса и вида си. Обикновено се разбиват 2 или 3 яйца на човек, посолват се в момента на изсипването им в тигана; яйцата се разбиват, когато маслото е вече сгорещено, и то само докато жълтъкът и белтъкът се смесят. Омлетът не стави сполучлив, ако разбивате яйцата, докато се превърнат в течност или на пяна. В момента преди изсипването в тигана се прибавя по 1 супена лъжица прясно мляко. За препоръчване е омлетите да се пържат в дебел тиган.
Свинска пържола с ябълки
Продукти за 1 порция:
. 200 гр. свинска пържола
. 20 гр. мазнина
. 2 ябълки
. черен пипер и сол
Начуканата пържола изпържваме в горещата мазнина.
Като се позачерви, посоляваме и поръсваме с черен пи-
пер. В останалата мазнина изпържваме ябълките, наря-
зани на кръгове. Поднасяме ястието топло.